・手作りの米味噌1kgの1ヶ月に1回の定期購入です。

***新庄村産の手作り味噌***
お米と大豆は新庄村産で、無農薬・無化学肥料で作ったものを使用しております。
年一回の「寒仕込み製法」によって、発酵抑制剤等の添加物を一切入れていない天然発酵のお味噌です。
新庄村の源流のお水、豊かな自然の中で出来たお味噌、ぜひご賞味ください。

【商品概要】
※内容量:1kg
※賞味期限:商品到着後、約5ヶ月です。(味噌の色が濃くなることがありますが、問題なく召し上がっていただけます)
※原材料:精米(新庄村産)、天然大豆(新庄村産)、天然塩

・・・こだわり・・・
手で麹を捏ねて作る日本古来の伝統製法「手麹」。この製法は、日本に数軒しか残っていません。
原材料は、農薬を使わず自ら生産。自ら作ることで、本当の無農薬・無化学肥料の原材料で味噌を作ることができます。
「大切な方の健康のため、安心して食べていただきたい」その一心で作りました。


【製造工程】
(1)麹室と呼ばれる菌の培養室で、無農薬・無化学肥料のお米から麹を作ります。
(2)無農薬の大豆をじっくり煮込み炊き上げます。  
(3)製造過程では、活性エキスをふんだんに使い、微生物を元気にして作りました。
(4)作り手は、新庄村の味噌作り名人のおばちゃん達です。
(5)2020年1月の冬に仕込んだ年一回の「寒仕込み」です。
(6)漆喰にバクチャーを練り込んだ壁で作った「発酵蔵」で、約1年の発酵、熟成。
新庄村の「手作り味噌」の完成です。

【原材料の栽培場所、栽培方法について】
*微生物活性材バクチャー(Back to the nature)をすき込んだ圃場で育ちました。
*栽培期間中「節減対象農薬不使用」、「化学肥料不使用」です。
*岡山県三大河川の一つである旭川の源流域の水で育ちました。ここより上にはない「源流」で育ったこの上なく氣の高いお米です!
*源流の透き通った綺麗なお水で育ちました!
*古くから米作りが行われてきた新庄村ならではの気候・風土(昼と夜の寒暖差など)に合った、「らしさ」を生かしたお米と大豆です。
*口にするものだから、とことん製法と味にこだわりました。

私達は、「みずもり」を形にするため、売上の一部を環境保全活動に活用させていただいております。・私たちは、この『元祖。発酵味噌』を通じて、「水脈を守り、土地を守り、生態系を守る」環境の維持確保をしていきます。

元祖。発酵味噌 1kg(1ヶ月ごとの定期購入)

価格: ¥3,980 (税込)
[ポイント還元 39ポイント~]
数量:
在庫: 在庫あり
お届けサイクル設定:
1ヶ月毎定期

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